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台南鹽水是鹽地番茄的重要產區，大多以露天種植為主，而露天種植又分為直立式與伏地式種植。在地番茄農表示，直立式種植所需人力成本高，但採收期較長；伏地式不需耗費太多人力管理，但收成量與產期相對短，各有優缺點，但番茄鮮果的品質都不打折。